Здравствуйте, дорогие читатели! Ежедневно мы ходим в магазин за продуктами, чтобы готовить вкусные, питательные или быстрые обеды и ужины. Постоянным, востребованным товаром являются куриные яйца, которые жарят, варят, добавляют в тесто, фарш, салаты и другие блюда. Они всегда есть в холодильнике, но мы не всегда помним: сколько времени этот продукт там лежит. Определить по внешнему виду: тухлое яйцо или нет невозможно. Сегодня расскажем о том, как проверить яйца на свежесть.
Важно! Куриные яйца ценный источник рибофлавина, витамина А, белка, неотъемлемая составляющая диетического питания. Употреблять в пищу их нужно для поддержания баланса полезных веществ в организме. Стоит лишь соблюдать несколько правил.
В магазине, на рынке определить «срок жизни» этого продукта не получится. Следите за сроком годности. Употреблять в пищу желательно яйца, которым не больше 7 дней от роду. Несвежесть купленного товара может привести к пищевому отравлению.
Перед приготовлением, этот ингредиент разбейте в отдельную посуду и внимательно осмотрите.
Прозрачная часть без вкраплений, упругая. Может иметь желтоватый или немного зеленый оттенок – это нормально (наличие углекислого газа дает цвет) Есть такой продукт разрешено.
Свежему яйцу характерен круглый или слегка вытянутый желток, который окружен белком.
Сплющенный, рыхлый желток – свидетельство того, что годность продукта на исходе. Кушать можно, если белая часть прозрачная, плотная, не отделяется от желточного мешочка.
Содержимое скорлупы растеклось жижей по блюдцу и пахнет неприятно, хотя скорлупка целая – выбрасывайте ингредиент незамедлительно.
Как проверить свежесть яиц в воде
Еще один способ как проверить яйца на свежесть – поместить их в емкость с водой. Возьмите глубокую миску, наполните холодной водой и опустите в нее куриный «компонент».
Молодое яичко быстро достигнет дна миски и не будет качаться. Продукт недельной давности тоже опустится на дно, но затупленная часть будет приподнята вверх.
Ингредиент от несушки возрастом 2-3 недели, примет в емкости с водой вертикальное положение, острый конец смотрит вниз. Кушать такое яйцо можно, только после длительной обработки высокой температурой.
Ингредиент повис в воде или всплыл к поверхности – несите в мусорное ведро. Всплывание связано с испарением влаги внутри и заполнение пустоты воздухом. Это процесс гниения яйца. К еде яичко не пригодно.
Для чего трясти куриное яйцо
В магазине у вас нет возможности протестировать куриную продукцию водой или разбиванием скорлупы, но можно воспользоваться способом «встряхивание». Подносите к уху и быстро шевелите рукой с товаром.
Если не слышно хлюпанья (будто внутри вода), не чувствуется толчков желтка в пальцы сквозь скорлупу при движении – продукция съедобная. Сто процентов гарантии нет, что яичко сегодняшнее, но отмести тухлые способ поможет.
Когда слышно бульканье и удары содержимым в руку, верните товар на полку, в пищу он не годится.
Разглядеть содержимое можно на просвет. Мощность освещения не меньше 100 Вт в помещении или солнечной погодой на улице. Съедобное яичко отличается расположением желточка строго в центре, допустимо его незначительное смещение в стороны. Контуры зародыша (эмбриона) внутри недопустимы.
Проверка на свету может показать точечные кровяные вкрапления – это нормально. Плохо, когда наблюдается кровяное кольцо, крупные сгустки внутри, такой компонент куриного производства в пищу не годится, даже после температурной обработки.
Белковая часть видимого розового оттенка с множественными темными вкраплениями говорит, что под скорлупкой размножаются патогенные микробы.
Рыночные торговцы иногда предлагают лизнуть острый и тупой краешек яйца: если второй теплее, то продукция свежая. Метод не обоснованный, согласитесь, ощутить языком разницу в четверть или пол градуса маловероятно, а добыть микробов, обзавестись сальмонеллой риск присутствует.
Некоторые люди говорят о том, что от скорлупки испорченного куриного продукта идет специфический неприятный запах. Сомнительный показатель, не дающий достоверной информации.
Другие утверждают: свежеснесенное яйцо ровного матового цвета, нет пятнышек и потемнений скорлупы, а давнишнее отсвечивают синеватым цветом и становятся блестящими. Субъективное мнение, нет практически подтвержденной информации.
Внимание: Некоторые советуют добавлять соль в воду для проверки свежести яиц, аргументируя это более точным результатом. В действительности же, на конечный результат соль не влияет.
Что означает маркировка яиц
«Молоденькие» яички – которым со дня появления на свет не более 7 дней, они же диетические. Маркировка первого сорта говорит о возрасте компонента 7 – 14 дней. Третий присваивают товару, срок годности которого скоро подходит к концу.
Производители часто синим штампом ставят категорию «диетическое» (Д) или «столовое» (С), дату рождения яичка. Пользуйтесь этой информацией при покупке, она умножает шансы на получение качественной товарной единицы.
Лакомиться яичками любят не только люди. Бактерия сальмонелла, несет опасное заболевание инфекционной природы, ее любимое блюдо яйца кур. Уберечь себя от этой напасти не сложно, соблюдая ряд правил:
- Грязная скорлупка с налипшими комками помета говорит о плохой гигиене, нарушении правил на птицеферме или домашнем подворье. Старайтесь не покупать такого вида товар.
- Треснувшая наружная оболочка признак возможной инфекции, попавшей в яичное содержимое. Есть нельзя.
- Перед приготовлением или употреблением в сыром виде, вымойте поверхность губкой с мылом под проточной водой. Руки тоже если дотрагивались до яйца.
- Храните при температуре -0 – 5С подальше от сырого мяса и очень ароматных продуктов.
- Как молоко, можно пастеризовать. Разбиваете в стерильную посуду, предварительно помыв. Быстро нагреть до +63С, также быстро охладить.
Тема «Как проверить яйца на свежесть» актуальна круглый год в любой точке планеты. Зная правила выбора этого продукта, вы обезопасите себя и своих близких от неприятных моментов и микробов.
Здоровья и благополучия вам!
Проверить свежесть яиц в домашних условиях просто. Для этого достаточно налить в ёмкость холодной воды примерно на десять сантиметров. Опустить в ёмкость яйца на минуту.
Плохие, испорченные, тухлые яйца в воде сразу всплывут . Это связано с нарушением плотности внутри оболочек сырых яиц.
Подобное может возникнуть и при нарушении условий хранения: несоблюдения температурного режима, допущение резкого перепада температур.
Яйца, которые всплыли к поверхности, но из воды виден только самый кончик , могут быть ещё вполне годными в пищу, но их использовать необходимо прежде всех прочих.
Они имеют свойство накапливать воздух между скорлупой и внешней оболочкой белка. Это необходимое условие для газообмена.
Прослойка, словно шлюз, насыщает яйцо необходимым кислородом для дальнейшего развития, и выделяет через скорлупу скопившиеся газы, в том числе метан. Именно поэтому тухнут и истощают такой запах.
Свежие остаются лежать на дне. Количество кислорода в них минимально, снесены они были совсем недавно.
Обратите внимание ! Свежее яйцо всегда остаётся на дне. Испорченное всплывает на поверхность.
Свежесть сырых яиц в магазине проверить практически невозможно. Важно отслеживать целостность скорлупы.
Сквозь трещины могут попасть бактерии, которые испортят яйцо . После чего оно станет непригодным для употребления в пищу.
Как проверить варёное яйцо на свежесть
Если яйцо уже сварилось, то проверить его можно очищая:
- Хорошее, молодое трудно чиститься . Скорлупа очень плотно прилегает к оболочке, и при очищении вместе отходит часть сваренного белка.
- Если оно не самое свежее, то будет чиститься очень легко . Она буквально сама отходит от белка вместе с оболочкой.
- Если яйцо уже протухшее, то при чистке сразу возникнет резкий неприятный запах , спутать который невозможно.
Важно ! Свежее варёное яйцо трудно чиститься. А которое уже хранилось некоторое время, чиститься легко. Яйцо, которое испортилось, после чистки имеет резкий неприятный запах.
Покупатели в магазинах стараются брать куриные яйца первой категории или отборные, потому что они крупнее. С точки зрения их пользы это не совсем верно.
Ведь самые крупные несут старые куры, которые уже изживают себя. Молодняк несёт яиц больше и чаще, но они заметно мельче.
Яйца молодых кур более полезны : в них больше кальция, магния, белка и других полезных микроэлементов.
В то время как крупные яйца старых несушек содержат в себе больше холестерина, который является главной причиной при заболеваниях сердца и сосудов, а также ведёт к ожирению.
Яйца небольших размеров второй и третьей категории стоят значительно дешевле.
Выбирая яйца в магазине, обратите внимание:
- Поверхность скорлупы должна быть гладкая и без трещин.
- Выбирайте яйца молодых кур – они более полезны.
- Придя домой, воспользуйтесь стаканом с водой, чтобы определить их свежесть.
Как проверить свежесть перепелиных и других яиц?
Гусиные, утиные, перепелиные, куриные яйца имеют ограниченные сроки хранения, которые во многом зависят от температурного режима.
Проверить свежесть перепелиных яиц можно и с помощью воды . А также, рассматривая поверхность скорлупы – она должна быть ровная, гладкая, без изъянов и трещин.
Свежесть яиц полностью зависит от сроков хранения, которые необходимо соблюдать. Если они хранились в магазинах слишком долго, то их продают по низкой цене.
Они могут и не быть тухлыми или испорченными, но они уже однозначно имеют совсем иную структуру.
Процессы, которые происходят в яйце, не останавливаются, а лишь замедляются, когда их помещают в холод.
| Разновидность | Температура хранения | Срок хранения |
| Куриные сырые | Комнатная температура | В холодильнике |
| До 14 дней | 30 суток | |
| Куриное отварное | Комнатная температура | В холодильнике |
| Сутки | До 5 дней | |
| Страусиные | Комнатная температура | В холодильнике |
| 5 суток | 17 суток | |
| Гусиные | Комнатная температура | В холодильнике |
| 10 суток | 15 суток | |
| Перепелиные | Комнатная температура | В холодильнике |
| До трёх недель | До 60 дней | |
| Утиные | Комнатная температура | В холодильнике |
| 7 суток | Две-три недели | |
| Индюшачьи | Комнатная температура | В холодильнике |
| 5 суток | До двух недель |
Яйца водоплавающих птиц редко используют в пищу. Чаще их оставляют для воспроизводства численности.
Срок годности определяется условиями хранения продукта. Чем прохладней и насыщенней влагой среда – тем длительнее яйца сохраняют свежесть.
Сверху обязательно накрыть влажной салфеткой или плотно закрыть крышкой. Вскрытые яйца быстро высыхают. Желток в таком виде может храниться в холодильнике один-два дня. Белок – до четырёх-пяти суток .
Проверяем овоскопом качество яиц
Овоскоп – прибор, которым пользовались с самых древних времён, и используют по сегодняшний день для проверки качества яиц. Это простое устройство представляет собой фонарь с направленным пучком света.
Проверить яйца овоскопом можно и дома. Его несложно изготовить в домашних условиях:
- Для этого потребуется обычный фонарик или лампа.
- Поместить фонарик в непроницаемую светом коробку так, чтобы свет исходил сверху.
- В верхней части коробки необходимо сделать отверстие, которое будет меньше размеров яйца.
- На это отверстие положить само яйцо и внимательно его рассмотреть.
Хорошее качественное молодое яйцо имеет гладкую поверхность и ровный цвет без пятен и изъянов . Внутри яйца, у которого были нарушены условия хранения, иногда можно даже увидеть, как зарождается цыплёнок.
Это заметно по кровянистым сгусткам внутри скорлупы и специфическим очертаниям. Тухлое яйцо при просвечивании овоскопом будет иметь неприятный мутный оттенок.
Важно ! Чтобы яйца дольше оставались свежими, их не нужно мыть перед хранением, чтобы не нарушить защитный слой скорлупы.
Полезное видео
Яйцо - полезный и сытный продукт, который используется при приготовлении большого количества блюд в разных странах мира. Куриные яйца являются источником белка, кальция и других важных микроэлементов. В них содержатся витамины групп A, E, B. Их рекомендуется употреблять регулярно взрослым и детям уже с первого года жизни.
Самыми полезными, безусловно, являются свежие диетические яйца - то есть те, которые курочка снесла не более 7 дней назад.
Но большинство из нас не имеет отношения к сельскому хозяйству и покупает продукты питания в обычных супермаркетах. Как проверить свежесть яиц в домашних условиях, на рынке или в магазине без специальных приборов, знает далеко не каждая хозяйка.
Вот основные способы определения свежести яиц без специальных приспособлений .
Проверка с погружением в воду
Первый метод позволит быстро и легко определить возраст сырых яиц .
Вам понадобятся:
- Стакан или любая емкость глубиной не менее 10 см.
- Вода.
- Соль.
Все, что нужно - опустить вызвавший подозрение экземпляр в посуду с водой. При этом жидкости следует наливать достаточно - уровень должен быть выше яйца в два-три раза.
Теперь начинается самое интересное: из-за способности этого продукта уплотнять свою структуру с течением времени образцы разного «возраста» поведут себя по-разному.
Если яйцу нет и недели, оно спокойно продолжит лежать на дне миски. Если от недели до двух, у него приподнимется вверх тупой конец, при этом острый останется на дне. Его можно употреблять в пищу, но лучше не затягивать с приготовлением. Если яйцо плавает в толще воды - ему уже 2 -3 недели, его можно есть только после тщательной термической обработки. Если же оно всплывет - лучше не рисковать своим здоровьем.
Можно приготовить крутой солевой раствор, тогда результат проверки будет более достоверным.
Этот эксперимент возможен благодаря воздушной прослойке в тупой части яйца - пуге. Со временем содержимое яйца уплотняется и количество воздуха увеличивается, что и способствует выталкиванию его на поверхность.
Осмотр на свету
Суть этого метода заключается в определении размера воздушной прослойки и расположения желтка.
Для его проведения необходимо расположить яйцо напротив источника яркого света .
Если между содержимым и скорлупой видно пространство до 4 мм - все нормально, такой продукт является диетическим, и его можно употреблять без опасения. Если пуга составляет 8−9 мм, образец уже относится к столовому типу, и его возраст равен примерно 2−3 недели. Если больше, стоит задуматься о последствиях при использовании его в приготовлении пищи.
Желток должен быть ровным и находиться строго по центру. Если он смещен, это также говорит о долгом хранении товара. Если же он соприкасается со стенкой - продукт явно испорчен .
Осмотр скорлупы
Не всегда есть возможность для длительного изучения товара. Например, непосредственно перед покупкой в магазине. В этом случае поможет внимательный осмотр внешнего вида яйца. Такой способ не является достаточно достоверным: дома все равно следует проверить продукт дополнительными методами. Но он позволит отсеять явно просроченные экземпляры.
Скорлупа у хорошего образца должна быть ровной, без царапин и повреждений, иметь матовую поверхность. Чересчур гладкое и блестящее яичко должно вас насторожить. Особенно если оно имеет синеватый оттенок.
А также должен оттолкнуть от покупки и неприятный запах. Со временем с проникновением бактерий внутрь скорлупы яйца начинают выделять газы, одним из которых является сероводород, имеющий характерный «тухлый» запах.
Внимательно изучайте маркировку на контейнере. Весь продукт подразделяют на диетический и столовый. При этом он может быть первой, второй или третьей категории. Диетическое яйцо - самое свежее, его возраст менее 7 дней. Столовому же, как правило, 2−3 недели. Категория характеризует массу продукта. Третья - самая мелкая. Вес такого экземпляра составляет всего лишь от 35 до 44,9 грамма. Во вторую попадают яички с массой от 45 до 54,9 г, в первую - от 55 до 64,9 г.
Выделяют еще отборный продукт - его вес равен от 65 до 74,9 грамма, в маркировке ставится буква «О». А особенным гигантам более 75 г присуждают высшую категорию с обозначением буквы «В». Встретить последние в обычных магазинах, правда, удается редко .
Осмотр содержимого
Если ингредиент не требует варки, а нужен для добавки в выпечку или омлет, можно попробовать проверить его на свежесть с помощью четвертого способа - осмотра содержимого.
Разбейте подозрительный экземпляр над плоской тарелкой и внимательно присмотритесь. Характеристики хорошего продукта - это ровный, выпуклый желток однородного цвета и густой, прозрачный белок, окольцовывающий его. Последний не должен иметь постороннего запаха и растекаться по тарелке. Он должен скорее напоминать желе и держать форму. При этом можно рассмотреть слои белка - снизу более плотный, сверху - жидкий.
Если желток расплылся по тарелке - это явный признак того, что продукт испорчен .
Можно увидеть прожилки крови. Если их немного и они представляют собой отдельные пятнышки, не стоит пугаться. Насторожить должно обильное их количество и розоватый цвет белка.
Проверка на слух
Последний, пятый способ, основывается опять же на свойстве яйца уплотняться под скорлупой со временем.
Достаточно крепко сожмите образец в руке и поднесите к уху. Встряхните несколько раз. Если вы слышите характерное бульканье - продукт явно несвежий. В идеальном экземпляре еще нет свободного пространства между оболочкой и скорлупой, а желток неподвижный, поэтому болтаться там нечему.
Срок годности яиц
Даже если вы приобрели качественный свежий продукт, необходимо соблюдать рекомендации по его хранению, чтобы избежать возникновения неприятной ситуации.
Сырые яйца можно держать как в холодильнике, так и в шкафу. При этом важно учесть следующие условия, иначе продукт может быстро испортиться:
- Избегание попадания прямых солнечных лучей.
- Контейнеры должны находиться вдали от обогревателей.
- Относительная влажность в помещении равна 70 процентам.
- Температура воздуха составляет от 0 до 24 градусов.
При этом куриные яйца останутся пригодными для употребления в течение 21 дней. В холодильнике
их можно хранить до 60 суток.
Срок годности перепелиных яиц составляет при комнатной температуре 30 дней, а в холодильнике - до 90. При этом важно их оставлять в специальном контейнере. Увеличить срок жизни поможет простой совет: нужно перевернуть все яйца тупыми концами вверх.
Обратите внимание: все эти данные достоверны, если не проводилась какая-либо обработка. Так как при этом со скорлупы смывается защитный слой и бактерии начинают проникать внутрь, что способствует быстрой порче продукта.
Все хозяйки стремятся выбирать только лучшие продукты для своих домашних. Они внимательно осматривают овощи, чтобы на них не было никаких «намеков» на гниение или нитраты, очень старательно выбирают мясо для любого блюда и досконально изучают состав того или иного изделия.
К сожалению, на свежесть и срок годности яиц многие не обращают внимания. Кто-то никогда не задумывался об этом, кто-то слишком доверяет производителю, а кто-то хочет проверить, но не знает как. Так как узнать свежесть яиц?
Срок годности куриного яйца составляет двадцать пять дней . Они одинаково хорошо хранятся как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Прекрасным средством для хранения является раствор обычной поваренной соли. Все дело в том, что соль может выполнять функцию консерванта. Так, продукты питания, находящиеся в растворе соли, могут храниться до четырех недель. Неплохой срок, не правда ли? Мало кто знает, но хранить этот продукт в холодильнике на полке дверцы – не самый лучший вариант. Постоянное движение, перепады температур — не есть хорошие условия. Так, их лучше хранить в отделении для овощей.
Как проверить свежесть яиц в домашних условиях
Для проверки на свежесть куриных яиц в домашних условиях существует несколько способов. Самый известный и один из наиболее простых – это проверка в воде.
Как проверить яйцо на свежесть в воде
Данный метод основан на строении яичной скорлупы: она пронизана миллионами крошечных пор. Через эти поры проходит воздух. И создается эффект надувного круга, который не дает тонуть.
А заключается способ проверки на свежесть в следующем. В любую ёмкость (желательно прозрачную) нужно налить воду и опустить в неё «объект». Если при погружении он касается дна боком, значит «идеально» свеж, если же он не касается дна, но близко к нему, то продукт еще можно употреблять, но он уже не может похвастаться особой свежестью, а вот когда проверяемый «объект» всплывает на поверхность
, то его лучше выбросить. Это говорит об испорченности.
Проверка яиц на свежесть на слух
Это еще один способ проверки куриного яйца, при котором его не требуется разбивать. Порой, звуки могут сказать о предмете намного больше, чем кажется на первый взгляд. Чтобы определить свежесть, нужно поднести его к уху и слегка потрясти . Если нет никаких звуков, то продукт свежий.
Этот необычный метод основывается на законах химии и физики. С течением времени через скорлупу проходит все больше и больше кислорода, из-за которого начинается сжатие белка и желтка . Поэтому в испорченном продукте они будут свободно плавать, издавая звуки при потряхивании.
Как проверить на свежесть разбитое яйцо
Как проверить свежесть яиц в воде и на слух, уже известно. Теперь пора поговорить о том, как можно определить качество этого продукта по внутреннему содержимому.
Если помещение хорошо освещено и в него попадают солнечные лучи (либо яркая лампа), то достаточно посмотреть на целый «объект», повернув его к источнику света. Если через скорлупу четко просматривается желток , находящийся примерно посередине, то такой продукт безопасен для употребления.
Еще одним простым способом определения свежести яиц является проверка за запах . Испорченный продукт издает неприятный и достаточно резкий запах серы. Иногда это можно почувствовать, даже не разбивая его.
Вареные яйца
Определить свежесть в этом случае может быть несколько сложнее. Здесь тоже есть несколько способов.
Таким образом определить, насколько свеж продукт очень просто. Существует огромное множество способов на «любой вкус». Самым простым и верным методом считается проверка яиц на свежесть в воде. Здесь все зависит от положения проверяемого продукта. Чем ближе он ко дну, тем свежее. Еще одним очень простым способом является проверка на свету. Если желток хорошо виден и расположен посередине, то качество хорошее. С определением свежести вареного продукта могут возникнуть некоторые сложности. Самым простым способом здесь считается определение свежести по запаху. Испорченный продукт обладает резким неприятным запахом серы. Срок годности обычного куриного яйца при нормальных условиях — 25 суток.
Не всегда дата на упаковке с яйцами может сказать о их свежести. Она может лишь только предполагать, что яйца упакованы сразу и поставлены в торговую сеть. Не все продавцы домашних яиц могут честно ответить на вопрос насколько свежие куриные яйца. Да и мы сами, купив несколько десятков яиц и сложив их в холодильник, через некоторое время не можем вспомнить как давно они были куплены, и какая дата стояла на упаковке. Вот и встает вопрос как определить свежесть яиц.
Многие из нас знают, что со временем яйца имеют способность подсыхать даже без повреждения скорлупы и уменьшаться в размере. Имеется в виду внутреннее содержание яйца. И хотя яйцо портится только когда оно хранится в ненадлежащих условиях, в них появляется плесень и они протухают, все же нужно знать методы и способы определения свежести яиц. Здесь вы найдете несколько способов как это сделать в домашних условиях.
Проверьте дату на упаковке
Самый быстрый и простой способ – это посмотреть дату на упаковке. Когда она сохранилась и яйца хранятся в ней. Иногда вы можете увидеть, что она истекает или уже истекла. Правда, не стоит спешить выбрасывать такие яйца в мусорное ведро. Дата на упаковке чаще всего подразумевает срок, в течение которого они должны быть реализованы при хранении в определенных условиях и совсем не означает, что по истечении этого срока яйца испортились.
Если ваши яйца все еще находятся в пределах даты упаковки и срока реализации, то они свежие. И даже несмотря на то, что качество яиц может начинать снижаться с момента определенной даты, их все равно можно употреблять в пищу. Главное – условия хранения. Они должны храниться охлажденными. В таких условиях рост бактерий не происходит, и они не проникают через скорлупу внутрь яйца.
Однако, если вы сомневаетесь, то можно воспользоваться другими методами определения свежести яиц.
Как определить свежесть яиц в воде
Итак, вы убедились, что у вас упаковка яиц с уже истекшим сроком хранения. Но вы их хранили правильно, в холодильнике при нужной температуре. Проверьте их, опустив в воду. Для этого можно воспользоваться обычным стаканом или миской. Главное, чтобы воды можно было налить больше, чем размер яйца.
Возьмите стакан и налейте в него примерно до середины воды.
Опустите яйцо. Если оно утонуло и лежит боком, то оно все еще свежо.
Если яйцо касается дна стакана одним концом, как бы чуть приподнято, то оно уже не очень свежее, но все еще пригодно в пищу.
Если яйцо не опустилось на дно и плавает в стакане, то оно хранится уже длительный срок.
Как сказано выше, с течением времени яйца могут подсыхать и уменьшаться в объеме. Возможно это как раз такой случай. Скорлупа яиц очень пористая. Со временем воздух проходит через нее и срок годности уменьшается. Чем дольше хранится яйцо, тем больше становится воздушная прослойка и тем более плавучим будет яйцо.
Сказать, что оно протухло и испорчено с полной уверенностью все еще нельзя. Поэтому перейдем к другому способу.
Разбейте яйцо
Хотя этот метод и требует разбивания яйца, но если оно свежее, его можно будет использовать.
Возьмите плоскую тарелку.
Разбейте яйцо.
Теперь можно увидеть разницу. У свежего яйца желток круглый, хорошо держит форму. У более старого – он будет более сплющенным.
Белок у свежих яиц вязкий, не сильно растекается и слегка не прозрачный.
Белок расплывается на тарелке, более светлый и водянистый – яйцо уже с «возрастом».
Проверка свежести на свет
Этот способ часто используют для проверки на оплодотворенность яиц. Возможно кто-то помнит, как бабушка или мама осматривали яйца прежде, чем посадить курицу на насест для выведения цыплят.
Осмотреть яйца можно воспользовавшись фонариком или просто посмотреть на солнце или лапочку.
Осмотрите яйцо, повернув его тупым концом к источнику света. Затем наклоните яйцо и быстро поверните его слева направо.
Этот метод дает возможность увидеть есть ли воздушная прослойка в яйце и насколько она большая. В очень свежих яйцах она составляет всего около 3 мм. По мере хранения газы заменяют воду, которая теряется в результате испарения, воздушная прослойка становится больше.
Этот способ также позволяет определить насколько хорошо при кручении белок и желток сохраняет свою форму.
Он более сложный, но небольшая практика – и вы сможете без ошибки определить свежесть яиц. Правда, как и все предыдущие методы, этот не может с полной уверенностью ответить на вопрос свежие яйца или нет, т.е. испорчены они и в пищу уже употреблять нельзя.
Потрясти яйцо
Это способ самый быстрый и дает возможность определить свежесть, не отходя от продавца при покупке на рынке. Да и дома он вполне подходит.
Поднесите яйцо к уху и потрясите его. Если внутри услышите «хлюпанье», то яйца уже хранились некоторое время. Если такого звука нет – яйца свежие.
Понюхайте яйцо
Наш нос – самый лучший метод проверки яиц. Он простой, надежный и быстрый. Подходит как для не разбитых яиц, так и разбитых, вареных, и не даст вам ошибиться и усомниться в свежести и пригодности. Испорченные яйца будут безошибочно давать запах.
Если трудно сказать испорчены яйца пока они целые, то разбейте его. Если сомневаетесь, выбросите это яйцо. Возьмите другую тарелку, хорошо промойте ее и высушите. Повторите проверку, взяв новое яйцо.
Визуальный осмотр
Напрямую этот метод не относится к проверке свежести, но некоторое представление о ней он может дать. Яйца, у которых нарушена целостность скорлупы, могут быть уже испорченными и непригодными к употреблению.
Тщательно осмотрите скорлупу. При наличии трещин в яйце могут начать размножаться бактерии, которые и приведут к порче.
При разбивании яиц осмотрите хорошо содержимое. Желтые или белые пятна на желтке и белке могут указывать на наличие бактерий.
Целостность скорлупы можно проверить, взяв два яйца и слегка постучать друг о друга. Глухой звук говорит, что на яйце есть трещина. Не знаете на каком. Замените одно яйцо другим или более тщательно осмотрите скорлупу.
Как вы уже поняли, самым верным и надежным способом является проверка на запах. Тухлое яйцо будет издавать неприятный сернистый запах. Такие яйца употреблять в пищу нельзя.
Но если яйцо просто подсохло, но оно все равно имеет характерный яичный запах, есть его можно. Что можно приготовить из таких яиц?
Лучше, конечно более старые яйца подвергать тепловой обработке. Сделать из них яичницу, омлет, добавить в выпечку.
Как определить свежесть яйцо и что значит свежее яйцо